江南古典園林與城市水系的關(guān)聯(lián)研究中文摘要

纖維素與疾病的關(guān)聯(lián)

預(yù)防憩室疾病纖維素與疾病的關(guān)聯(lián)性特別強(qiáng)。波士頓的研究人員發(fā)現(xiàn)，不可溶性纖維的攝取量與憩室性疾病的風(fēng)險(xiǎn)成反比。憩室疾病主要是在大腸較脆弱的部分出現(xiàn)，稱為憩室的小囊。此類病例中有10%-25%,這些憩室會(huì)被糞便填滿，囊中會(huì)變得灼熱，而導(dǎo)致腹痛、焦躁、嘔吐、下痢以及/或是便秘，糞便中可能會(huì)有血。此病的主因可能是因?yàn)轱嬍尺^(guò)于精致、纖維太少。

在一項(xiàng)雙盲交叉試驗(yàn)中，意大利的研究人員讓24名病患每24小時(shí)服用20克的麥麩或安慰劑。麥麩比安慰劑更能有效改善腸蠕動(dòng)頻率以及“穿流時(shí)間”。在麥麩治療期間，本來(lái)腸道穿流過(guò)慢的人變?yōu)檎！?/p>

結(jié)直腸腺癌 在一項(xiàng)針對(duì)結(jié)直腸腺癌病患的研究中，兩種性別的發(fā)病都與纖維攝取量呈現(xiàn)強(qiáng)烈的反比關(guān)系，評(píng)估的纖維包括粗纖維、、飲食纖維，以及非淀粉的多糖類。不過(guò)，纖維的保護(hù)效力僅限于蔬菜中的纖維才有?？扇苄岳w維與不可溶性纖維與疾病的關(guān)聯(lián)程度相同。在一項(xiàng)大鼠模型的研究中，飲食中的麥麩纖維可以保護(hù)結(jié)腸不受結(jié)腸癌的侵蝕。腸道中的纖維可以產(chǎn)生酪酸之類的產(chǎn)品，這對(duì)直腸及糞便酸鹼值具有保護(hù)的效力。

亞利桑納癌癥中心（Arizona Cancer Center）進(jìn)行一項(xiàng)隨機(jī)雙盲試驗(yàn)，評(píng)估每日2-13.5克的麥麩纖維加上250-1500毫克的碳酸鈣補(bǔ)充劑的影響。9個(gè)月的高量麥麩纖維與鈣質(zhì)補(bǔ)充，讓直腸癌患者的總糞便膽酸與次級(jí)糞便膽酸濃度與排出率顯著減少。

膽固醇過(guò)高59名膽固醇中度過(guò)高的病患，連續(xù)36周每天服用20克纖維。他們所服用的纖維質(zhì)含有豆膠、果膠、大豆，豌豆與玉米殼等。結(jié)果，經(jīng)過(guò)51周的治療之后，總膽固醇降低5%、LDL膽固醇降低9%、LDL/HDL比例降低11%。

冠狀動(dòng)脈在一項(xiàng)針對(duì)芬蘭男性所做的研究中，每天攝取超過(guò)10克纖維素 超過(guò)6年的人，他們罹患冠狀動(dòng)脈疾病的風(fēng)險(xiǎn)降低了17%?？扇苄岳w維比不可溶性纖維更能降低膽固醇及血壓。芬蘭男性一般每天攝取25克的纖維素，比美國(guó)男性高出甚多。黑麥同時(shí)含有大量可溶性及不可溶性纖維素，因此是對(duì)抗心臟病的利器。

糖尿病根據(jù)北岸糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)研究所（North Coastlnstitute of Diabetes and Endocrinology）的研究，飲食纖維與魚油合并補(bǔ)充對(duì)糖尿病患很有幫助。他們是針對(duì)非胰島素依賴型糖尿病患者所進(jìn)行的。病患每天服用20克的魚油，同時(shí)在研究進(jìn)行到一半時(shí)，開始以15克的果膠補(bǔ)充飲食纖維質(zhì)。結(jié)果當(dāng)纖維質(zhì)增加時(shí)，若有魚油輔助，血中總膽固醇量及LDL膽固醇均會(huì)顯著地降低，而血漿中的三酸甘油脂也降低了44%，糖尿病患的病情在疾病的試驗(yàn)治療期間完全得以控制。

另一項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)甜菜纖維比無(wú)纖維的藥方更能降低血糖、血清胰島素反應(yīng)，以及其他糖尿病指數(shù)。甜菜纖維對(duì)插管喂食的病患來(lái)說(shuō)是極佳的營(yíng)養(yǎng)素，因?yàn)樗梢越档痛罅康难恰?/p>

囊性纖維變性 28名患有囊性纖維變性的兒童每天服用7克的纖維，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，病患的腹部癥狀大為減輕。囊性纖維變性病患的飲食常常是低纖維的，而低纖維飲食容易引起消化道疾病。

《美國(guó)家庭醫(yī)生》（American Family Physician）建議，每天要吃5份水果及蔬菜。同時(shí)也建議，應(yīng)該以全麥面包取代白面包，以糙米飯取代白米飯。其他的高纖維食物還包括：麥麩面包、燕麥片、爆米花，以及煮熟的或干燥的多種谷類食品等；1杯麥麩大約含有100克的纖維質(zhì)。另外，也可考慮市面上買得到的纖維質(zhì)制品。

纖維與疾病的預(yù)防

不同類型的纖維對(duì)大腸急躁癥、憩室病、結(jié)直腸癌、糖尿病、膽固醇過(guò)高以及肥胖等病癥有著不同的效果。大腸急躁癥適用的纖維有：甲基纖維素或親水性聚合碳；憩室病適用的纖維有：洋車前子果膠或豆膠；糖尿病適用所有的纖維；膽固醇過(guò)高適用的纖維有：洋車前子、果膠或豆膠；肥胖適用所有可用的纖維。甲基纖維素是一種樹膠狀衍生物，放在水中會(huì)膨脹，通常作為大量纖維來(lái)源，當(dāng)作緩瀉劑使用。親水性聚合碳則多是當(dāng)作胃腸道吸收劑使用。

隨著城市化進(jìn)程的深入推進(jìn)，建筑與城市所衍生出的各種話題也越來(lái)越多地引起了建筑師們的關(guān)注。城市文化與建筑創(chuàng)作之間究竟有著怎樣的關(guān)聯(lián)？建筑創(chuàng)新與城市的科技進(jìn)步對(duì)社會(huì)的發(fā)展是否起著同等重要的作用？建筑設(shè)計(jì)與城市中老百姓們的生活是否真是密不可分？

田園：在我看來(lái)，科學(xué)的精神來(lái)自于質(zhì)疑和思考，所以在面對(duì)城市文化建筑的時(shí)候，思考的出發(fā)點(diǎn)應(yīng)該是人，人的精神和思想及人本來(lái)的需求。除此之外，生活是我們?nèi)康淖非竽繕?biāo)，也是我們永恒的追求主題，生活很實(shí)際很普通，也很細(xì)微地包含著生理、心理和物質(zhì)等方面的需求。生活本身就是我們的創(chuàng)作源泉，也是我們的創(chuàng)作依據(jù)，雖然科技是重要的支撐，但支撐的是我們的需求。因此，絕對(duì)不能被科技所主導(dǎo)，不能因?yàn)橐憩F(xiàn)科技就要做有悖于人性的不合理的改變。盡管有些科技會(huì)激發(fā)人的互動(dòng)及人對(duì)新生活的渴求，甚至可能是生活的轉(zhuǎn)變，但始終還是要堅(jiān)守以人和生活為核心，科技手段為支撐，不然就本末倒置了。

崔彤：我所關(guān)心的話題是我們的設(shè)計(jì)到底能對(duì)城市產(chǎn)生怎樣的能動(dòng)性。環(huán)境作為一個(gè)能動(dòng)體能夠改變一個(gè)城市甚至一個(gè)國(guó)家。就好比原來(lái)是英國(guó)倫敦下層人民居住地的東區(qū)本來(lái)是沒(méi)落的，但現(xiàn)在開始復(fù)興了。所以我不得不思考對(duì)于城市中的建筑，我能做的是什么。作為建筑師，我希望設(shè)計(jì)的不是一個(gè)沒(méi)有生命的房子，而是涉及人們生活，制造生活或者說(shuō)是生發(fā)新生活的一種方式。對(duì)于一個(gè)發(fā)展中的國(guó)家來(lái)說(shuō)，當(dāng)物質(zhì)達(dá)到了極大的滿足之后，精神滿足就會(huì)成為一個(gè)很大的主題，這就需要我們從人的角度出發(fā)去創(chuàng)造新的生活。這也就代表了建筑本身是為人服務(wù)的，建筑本身也就來(lái)自于城市。為人服務(wù)的建筑與人的生活一點(diǎn)都不矛盾，反倒會(huì)出現(xiàn)一種創(chuàng)造新文化的可能性。

周愷：城市文化就是人聚居在一起的生活常態(tài)。我感覺(jué)天津的城市文化就是“融合”。作為建筑師，要了解這個(gè)城市，理解這個(gè)城市，做設(shè)計(jì)才能有基礎(chǔ)。我從小在天津長(zhǎng)大，對(duì)天津這座城市有著很深刻的理解。如果說(shuō)北京有很強(qiáng)烈的歷史色彩，天津則相對(duì)來(lái)說(shuō)是一個(gè)更為多元化的城市，因?yàn)樵谔旖蜻@座城市中存在著東西方文化的碰撞和并存。因此，從城市現(xiàn)在的發(fā)展來(lái)看，基本上還是沿著融合的方向來(lái)做的。同時(shí)，天津又在做著很多老百姓很中意的復(fù)古建筑項(xiàng)目。與此同時(shí)，還是應(yīng)該以當(dāng)代語(yǔ)言為中心，并堅(jiān)持做有創(chuàng)新有創(chuàng)意的設(shè)計(jì)。

任軍：從城市生活這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為天津文化中心是一個(gè)很好的例子，我可以從高度、角度和圍度等方面來(lái)進(jìn)行闡釋說(shuō)明。在城市的高度上，天津文化中心打造出了一個(gè)城市的客廳，能夠在廣場(chǎng)和文化中心區(qū)域內(nèi)持續(xù)一天不間斷地活動(dòng)，同時(shí)，為市民提供一個(gè)開放和公共的空間。從建筑師的角度來(lái)說(shuō)，無(wú)論是提供一個(gè)開放的空間，還是一個(gè)整合了地下空間的綜合體，都給城市帶來(lái)了一個(gè)非常核心的焦點(diǎn)性空間。建筑的角度體現(xiàn)了同一性，在作品完成度很高之外，最核心的應(yīng)該是具有現(xiàn)代主義的原創(chuàng)性特色，至今為止，尚未出現(xiàn)一個(gè)類似的原創(chuàng)性建筑群。從建筑本身的角度來(lái)看，未來(lái)文化建筑的發(fā)展應(yīng)該是“后博物館時(shí)代”或者是“半博物館時(shí)代”，通過(guò)將博物館和城市生活及商業(yè)生活和市場(chǎng)等聯(lián)系起來(lái)形成一種文化衍生體。我覺(jué)得這為市民提供了更多的家庭交流的機(jī)會(huì)，也提供了網(wǎng)絡(luò)時(shí)代中人和藝術(shù)品、人和書籍面對(duì)面交流的機(jī)會(huì)。

從圍度的角度，我覺(jué)得最有特點(diǎn)的就是文化中心室內(nèi)空間的塑造，這對(duì)市民來(lái)說(shuō)也是一個(gè)室內(nèi)空間體驗(yàn)的教育，能夠體驗(yàn)到這種非常精品化的室內(nèi)空間，也算是一種享受。從生態(tài)的層面講，會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多可持續(xù)的設(shè)計(jì)，例如中心湖的設(shè)計(jì)就是一種自然生態(tài)景觀的呈現(xiàn)，這也是對(duì)市民的一種直觀的當(dāng)代生態(tài)景觀的教育。最后是純度，參與設(shè)計(jì)的建筑師都提出了很多沒(méi)有達(dá)到的理想層面的結(jié)果。比如，美術(shù)館展廳的地面由于工期的原因出現(xiàn)起伏以至于走動(dòng)的時(shí)候會(huì)發(fā)出聲音，這對(duì)參觀者會(huì)產(chǎn)生很大的影響。而博物館因?yàn)樘旖虻臍夂蛟虿灰诉M(jìn)行石材的清潔，由于沒(méi)有考慮到塵土對(duì)喇叭的影響，大劇院的音響設(shè)施由于吸塵而出現(xiàn)音質(zhì)等問(wèn)題。雖然內(nèi)容才是建筑中最核心的，但細(xì)節(jié)也不能忽視，希望能通過(guò)細(xì)節(jié)呈現(xiàn)出一種非常好的表象。

王興田：雖然沿海地區(qū)的很多城市都在建設(shè)文化中心，但是像天津這樣在城市中心區(qū)花費(fèi)140億元，面積達(dá)100萬(wàn)平方米的建設(shè)規(guī)模，仍是一枝獨(dú)秀。項(xiàng)目從建設(shè)到竣工，給天津的市民帶來(lái)了精神上的鼓舞。文化工程建設(shè)更多的是從政治角度提升城市建設(shè)的信心及市民對(duì)政府的信任。文化和每個(gè)人息息相關(guān)，文化是人類創(chuàng)造的物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富的組合。這是文化的傳承者和文化的參與者甚至是文化的創(chuàng)造者所希望體現(xiàn)出來(lái)的。建造完成之后如何高效地推動(dòng)文化，如何高效地為市民所利用才是關(guān)鍵點(diǎn)。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，市民對(duì)文化的重視性日益加強(qiáng)?？傊笃瑓^(qū)域的規(guī)劃能夠帶動(dòng)城市建設(shè)，增強(qiáng)對(duì)政府的信心。同樣，文化容器的逐年變大，也能對(duì)城市的發(fā)展產(chǎn)生極大的促進(jìn)作用。

（田園：北京北林地景園林規(guī)劃設(shè)計(jì)院有限責(zé)任公司副院長(zhǎng)

崔彤：中科院建筑設(shè)計(jì)院副院長(zhǎng)、總建筑師

周愷：天津華匯工程建筑設(shè)計(jì)有限公司總建筑師

任軍：天友建筑設(shè)計(jì)股份有限公司總建筑師

王興田：上海日興建筑設(shè)計(jì)咨詢有限公司總經(jīng)理兼總設(shè)計(jì)師）