苦丁茶樹形態(tài)特征

常綠大喬木，高達(dá)20米。樹皮赭黑色或灰黑色，粗糙有淺裂；小枝粗壯，黃褐色。單葉互生，葉柄長(zhǎng)1.5~2.5厘米；葉片厚革質(zhì)，長(zhǎng)圓形或卵狀長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)8~28厘米，寬4.5~7.5厘米。頂端短漸尖或鈍，基部寬楔形或圓形，邊緣有疏鋸齒，上面深綠色，有光澤，下面淡綠色，花序簇生于葉腋，圓錐狀；花4數(shù)：雄花序每枝有3~9朵，花萼裂片圓形；花冠反曲：雄蕊與花冠等長(zhǎng)；雌花序每枝有1~3花?；ㄝ嘀睆?毫米；花冠直徑5毫米，花辦卵形；子房卵形；果球形，紅色，外果皮厚，平滑，分核4顆，背部有3條縱脊，內(nèi)果皮骨質(zhì)?；ㄆ?~5月，果期6~11月。

苦丁茶是分布于華中一華南一帶的常綠喬木，壽命可長(zhǎng)達(dá)幾百年以上，具有耐溫、喜蔭、喜濕、怕浸的習(xí)性。其適生地區(qū)較茶樹更廣一些，抗寒力尤比茶樹強(qiáng)。

生長(zhǎng)于海拔250米至1,500米的地區(qū)，常生長(zhǎng)在灌叢中、山坡常綠闊葉林中和竹林中，目前已由人工引種栽培。

苦丁茶樹是冬青科常綠闊葉喬木樹種，分布于日本以及中國(guó)大陸的廣西、云南、江西、福建、河南、安徽、江蘇、湖北、浙江等地。

常綠闊葉喬木樹種，既是傳統(tǒng)飲料，又有藥用價(jià)值，還可作為綠化美化環(huán)境作用。

苦丁茶樹體形高大，華蓋四蔽，有的樹齡近千年。茶葉沖泡出來(lái)后，湯色清澈明亮，綠中透黃，苦味淡而回甘濃，滋味鮮爽，香氣沁人心脾，在當(dāng)?shù)赜小伴L(zhǎng)壽茶”和“美容茶”之說(shuō)。炎熱夏日，約上三五好友，置一茶室，品茶聊天，是不錯(cuò)的選擇。

苦丁茶樹整地規(guī)劃

可按山坡或緩坡地的等高線開成平臺(tái)，臺(tái)面寬以1.5m左右，栽植密度為1.5×2.0m或2.0×2.0m均可，最好能以等邊三角形排列最佳。挖穴規(guī)格為0.6×0.6×0.5m，每穴施入有機(jī)肥5—10kg或1kg磷肥，并用表土回填至高出地面15cm左右。

苦丁茶樹定植

苦丁茶苗的栽植時(shí)間一般選擇春、秋兩季，最好在春季雨后天晴1—2天后栽植。種植時(shí)根系要舒展，不能屈根。填土至苗木根頸后壓實(shí)，澆足定根水，使根系與土壤緊密接觸，最后再覆蓋2—3cm厚的表土，并蓋上稻草，保溫保濕，以防土壤板結(jié)和水土流失，覆蓋厚度以不見土壤為宜。

苦丁茶樹管理

苦丁茶苗栽植后的前兩年，每年安排除草或松土5—6次，每年施肥四次，栽植成活后施第一次肥，應(yīng)施進(jìn)口復(fù)合肥，每株50克，用水沖化后澆施；第二次是在5—6月份，用豬糞肥每株3kg或復(fù)合肥每株50克澆施；第三次是在7月份，施復(fù)合肥，每株100克，采取直接施放，距樹蔸30cm處開挖一條穴，施入復(fù)合肥后用土覆蓋；第四次是在9月份，用豬糞肥浸豆餅，待發(fā)酵后每株施入3kg，其中豆餅含量0"_blank" href="/item/復(fù)合肥">復(fù)合肥100克直接施入，每年冬季用雞、鴨糞肥施放一次，每次每株5kg。

苦丁茶樹修剪

苦丁茶樹修剪的目的是為了培養(yǎng)苦丁茶樹形成矮、壯、寬、平、密的樹冠。栽植成活后第一次抽梢過(guò)后開始逐年修剪，促進(jìn)苦丁茶樹的低位分枝，控制頂端生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，使苦丁茶樹控制在2m高左右，并能達(dá)到五級(jí)以上分枝樹形，苦丁茶樹分枝多，產(chǎn)量就高，也便于苦丁茶葉芽的采摘管理。

苦丁茶樹病蟲防治

苦丁茶樹是采摘葉片供人食用的植物，應(yīng)盡量少使用農(nóng)藥或用低毒、高效的廣譜性農(nóng)藥進(jìn)行防治，以減少農(nóng)藥在苦丁茶樹葉中的殘留量，如蚜蟲、蠐螬、天牛等可用水胺硫磷、魚藤氰500—1000倍液噴施，對(duì)炭疽病可用白菌清、托布津800—1000倍液噴施，還可采用噴施磷酸二氫胛肥，以養(yǎng)代治的做法效果很好。

1、花茶的制備

茶樹鮮花經(jīng)過(guò)揉切 、 解塊 、 篩分 、 發(fā)酵 、干燥等工序可制成碎茶。

感官審評(píng)認(rèn)為鮮葉配入適量的茶樹花制作紅碎茶 , 完全可以提高或改善品質(zhì) , 效果良好 。其品質(zhì)表現(xiàn)外形顆粒緊結(jié) , 色澤潤(rùn)亮 , 香氣鮮爽有花香 , 滋味濃強(qiáng)鮮爽度好 , 湯色紅艷 , 葉底紅勻明亮 , 并且將鮮葉紅碎茶與茶樹花紅碎茶以適宜 比例拼配 , 能提高或改善成茶品質(zhì) , 制成的紅碎茶達(dá)到出口紅碎茶的優(yōu)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) , 并能降低加工成本 , 增加了茶農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益。

2、茶樹花花粉被譽(yù)為 “花粉之王 ”, 其營(yíng)養(yǎng)豐富 、 味道甘甜 , 具有特殊的茶香氣息 。茶樹花粉中蛋白質(zhì)含量為29.18%, 脂肪含量為 2.34%, 蛋白質(zhì)質(zhì)量較高, 是一種優(yōu)良的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)源 。與油菜 、 蕎麥 、 玉米 、 向日葵等 種主要商品花粉相比 , 茶樹花粉還原糖含量居中 ,蛋白質(zhì) 、 氨基酸 、 維生素含量最高 , 脂肪含量最低 ?；ǚ郾緛?lái)就是以其高蛋白 、 低脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)著稱的 , 而茶花粉在這一點(diǎn)上尤其突出。

3、酒類產(chǎn)品的開發(fā)

茶樹花酒是一以茶樹花為主要原料 , 經(jīng)生物發(fā)酵 、過(guò)濾 、勾兌 、陳釀 、降度 、殺菌等工序而制成的新一代風(fēng)味型酒 ,該酒度數(shù)低 、色澤透亮 、口感較溫和 , 又富含茶多酚 、氨基酸 、茶多糖 、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 。以茶和茶樹花開發(fā)的保健酒 , 既有酒的風(fēng)味 ,又有茶的保健功能 , 是一種色 、香 、味較佳的飲品。

4、茶樹花飲料的開發(fā)

茶樹花提取液具有花的芬芳和茶葉的青澀 , 是很好的 “茶花飲料 ”

茶樹種植后約三年起可少量采收，十年后達(dá)盛產(chǎn)期，三十年后即開始老化，此時(shí)可從基部砍掉，讓茶樹重新生長(zhǎng)，再到老化后就須挖掉重種。