磷酸化二淀粉磷酸酯鑒別方法

本品呈一般食用變性淀粉反應和磷酸鹽反應。

1．一般食用變性淀粉反應 同羥丙基淀粉鑒別方法1、2、3。

2．磷酸鹽反應參見焦磷酸鈉。

磷酸化二淀粉磷酸酯

Phosphated Distarch Phosphate

性狀:白色或近白色的粉末或顆粒，無色，無臭，溶于水，不溶于乙醇、乙醚或氯仿。溶解度和膨潤力均大于淀粉，溫度越高差別越大。透明度為18%~25%，大于淀粉的透光率（8%）。沉降體積為70~80mL/100mL。

制法: 在堿性條件下，淀粉分子中的醇羥基與磷酸鹽起酯化反應，生成淀粉磷酸酯

質量標準:參見羥丙基淀粉

（1）我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定：方便面和面條，最大使用量0.2g/kg；固體飲料，0.5g/kg；果醬，1.0g/kg。

（2）FAO/WHO規(guī)定：可單獨使用或與其他增稠劑合用。罐裝磨菇、蘆筍、青豆、青刀豆和蠟豆及甜玉米、胡蘿卜，使用量10g/kg，當含有奶油或其他脂肪和油時；發(fā)酵后經(jīng)熱處理的調味酸奶及其制品，10g/kg；罐裝沙丁魚和沙丁魚類產(chǎn)品，20g/kg（僅用于填料中）；補充代乳品，25g/kg（單用或與乙?；姿犭p淀粉合用，僅用于水解蛋白或氨基酸為基料的產(chǎn)品中）；罐裝嬰兒食品，60g/kg；嬰兒代乳品，5g/kg；大豆型產(chǎn)品，25g/kg（以氨基酸或水解蛋白質為基料的產(chǎn)品）；罐裝鮐魚和竹莢魚，60g/kg（僅用于填料）；肉湯和清肉湯、速凍魚條和魚塊（僅指用面包粉或面拖料包裹的），以GMP為限。 ?