西昌17-3

西昌農(nóng)專。

西昌高山黑豬外在感官特征

西昌高山黑豬體型中小，被毛多黑色，少數(shù)呈棕色。頭長，嘴筒直，耳中等大，下垂；背腰微凹、腹大微垂，后軀略高、腿部肌肉發(fā)達(dá)；四肢粗壯，蹄質(zhì)堅實(shí)，乳頭5-7對。 成年黑豬平均體重75千克左右。

西昌高山黑豬以肉色鮮紅、瘦肉略呈大理石，口感細(xì)嫩，有嚼勁，香味特殊等為品質(zhì)特征。

西昌高山黑豬內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)

西昌高山黑豬肌纖維較細(xì)，肌內(nèi)脂肪含量較高，肌肉嫩而多汁，大理石狀分布適中，豬肉風(fēng)味好。

西昌高山黑豬豬肉（背最長?。┧靖哂谝话阖i肉10-20%，膽固醇低于一般豬肉2-20%，蛋白質(zhì)高于一般豬肉7-10%，氨基酸總量高于一般豬肉5-10%。

西昌高山黑豬（背最長?。z測指標(biāo)表

西昌高山黑豬繁殖性能

西昌高山黑豬公豬60日齡有爬跨行為，110日齡左右可配種繁殖；母豬110日齡左右開始發(fā)情，150-180日齡可初配。發(fā)情周期19-22天，平均20.91天，妊娠期112-116天，平均113.94天。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)7.21頭，平均活產(chǎn)仔數(shù)6.57頭，平均初生重0.57千克，60-70天平均斷奶頭數(shù)6.26頭，平均斷奶個體重10.39千克，平均成活率95%；經(jīng)產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)9.50頭，平均活產(chǎn)仔數(shù)9.25頭，平均初生重0.58千克，60-70天平均斷奶頭數(shù)9.07頭，平均斷奶個體重10.68千克，平均成活率98%。

西昌高山黑豬屠宰性能

在半放牧條件下中等營養(yǎng)水平的西昌高山黑豬公豬355日齡可達(dá)76千克以上，母豬325日齡可達(dá)68千克以上。76千克左右體重時屠宰率為70-71%，瘦肉率45-46%，6-7肋處膘厚3.1-3.6厘米，平均膘厚3.45-3.62厘米，眼肌面積18.25-21.17厘米。閹公豬76千克左右體重時平均屠宰率為71.13%，平均瘦肉率45.5%，6-7肋處平均膘厚3.63厘米，平均膘厚3.62厘米，眼肌面積平均21.17厘米。

2009年，西昌市養(yǎng)殖西昌高山黑豬30萬頭，年出欄20萬頭，存欄10萬頭。

2016年，西昌市高寒山區(qū)養(yǎng)殖基地西昌高山黑豬達(dá)到出欄10萬頭。

西昌高山黑豬地域保護(hù)范圍

西昌高山黑豬國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍在四川省西昌市所轄的白馬鄉(xiāng)、銀廠鄉(xiāng)、巴汝鄉(xiāng)、開元鄉(xiāng)、大箐鄉(xiāng)、四合鄉(xiāng)、洛古坡鄉(xiāng)、安哈鎮(zhèn)、蕎地鄉(xiāng)、響水鄉(xiāng)、磨盤鄉(xiāng)、民勝鄉(xiāng)、大興鄉(xiāng)13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1869平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°46′-102°25′、北緯27°32′-28°10′。

西昌高山黑豬質(zhì)量技術(shù)要求

質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范編號：AGI2011–03–00699。

根據(jù)商品豬的分布、特征、質(zhì)量控制、飼料調(diào)制、生產(chǎn)性能、肉質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)評定西昌高山黑豬。

安全要求

按照四川省區(qū)域性地方標(biāo)準(zhǔn)《西昌高山黑豬養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》（DB5134/T201-2011）執(zhí)行。

特定生產(chǎn)方式

1、西昌高山黑豬的產(chǎn)地環(huán)境及具體指標(biāo)要求：產(chǎn)地環(huán)境符合農(nóng)業(yè)部頒布的無公害豬肉產(chǎn)品基地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)地環(huán)境條件標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。西昌高山黑豬的產(chǎn)區(qū)，糧食作物以馬鈴薯、蕎麥、玉米、燕麥、圓根等為主。放牧水質(zhì)量符合NY5027規(guī)定，西昌高山黑豬分布在海拔2000米以上地區(qū)。產(chǎn)區(qū)有潔凈的草山草坡可供常年放牧。白天，豬群在山野自由活動，采食山間野草、植物種子根莖。傍晚將豬趕回畜圈，以洋芋、蕎麥、玉米、燕麥、圓根進(jìn)行補(bǔ)飼。嚴(yán)格按照《西昌高山黑豬日糧配方》執(zhí)行。

西昌高山黑豬日糧推薦配方 單位：千克

2、品種選擇：種公豬要選擇體格健壯，肌肉結(jié)實(shí)，行動靈活，雄性和品種特征明顯的，雜交豬的后代不能作種公豬；母豬要選留符合本品種特征、身體健壯、產(chǎn)仔數(shù)量多、泌乳能力強(qiáng)、護(hù)仔性能好、仔豬成活率高、有效乳頭6對以上，且乳頭排列整齊，無副乳頭或發(fā)育不良的乳頭。

3、生產(chǎn)過程管理

3.1、飼養(yǎng)方式：以放牧為主。白天，豬群在山野自由活動，采食山間野草、植物種子根莖，傍晚使用馬鈴薯、蕎麥、玉米、燕麥、圓根作為飼料，按照不同品種、年齡、性別，分階段補(bǔ)飼。

3.2、仔豬飼喂：斷奶后28日齡用玉米面、馬鈴薯、炒黃豆等進(jìn)行誘食。28日齡后可隨母豬放牧。

3.3、育肥豬飼喂：白天野外放牧，下午趕回圈舍，可參照《西昌市高山黑豬日糧配方》補(bǔ)飼，自由采食不定量，每天喂1次，槽內(nèi)不剩料為宜。不喂腐敗變質(zhì)的飼料。

3.4、種公豬的飼喂：建議在配種期每天飼喂自配精料4-6千克、青飼料5千克左右。

3.5、母豬的飼喂：妊娠前期，每天飼喂自配飼料3千克左右，保持中等膘情即可。妊娠后期（配種后89-107天）和生產(chǎn)后的30日內(nèi)，在自配飼料中適當(dāng)增加玉米面、麥麩等精料用量。

3.6、保持清潔飲用水，水質(zhì)符合NY5027的規(guī)定。

3.7、每天打掃豬舍衛(wèi)生，保持料、水槽用具干凈和地面清潔，經(jīng)常觀察豬只健康狀態(tài)。每周消毒一次。

3.8、生產(chǎn)記錄要求：按照《中華人民共和國畜牧法》有關(guān)規(guī)定建立養(yǎng)殖檔案。

4、包裝：包裝材料（包括內(nèi)、外包裝）必須符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求。

5、運(yùn)輸、貯藏：西昌高山黑豬肉產(chǎn)品的運(yùn)輸、貯藏，嚴(yán)格執(zhí)行國家農(nóng)業(yè)部和國家衛(wèi)生部標(biāo)準(zhǔn)，做到安全，無公害，確保產(chǎn)品質(zhì)量。

西昌高山黑豬專用標(biāo)志使用

在西昌市境內(nèi)生產(chǎn)經(jīng)營西昌高山黑豬的個體和企業(yè)，在產(chǎn)品或包裝上使用已獲登記保護(hù)的西昌高山黑豬地理標(biāo)志，須向登記申請人-西昌市飼草飼料工作站提出申請，并按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一使西昌高山黑豬名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注方法。標(biāo)志使用應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（西昌高山黑豬名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。