紫蘇葉

中國(guó)南北各省區(qū)廣泛栽培。不丹，印度，中南半島，南至印度尼西亞(爪哇)，東至日本，朝鮮也有。模式標(biāo)本采自日本。

又名赤蘇(《補(bǔ)缺肘后方》)，紫蘇(《食療本草》)，紅紫蘇。一年生草本，具特異芳香。莖直立，高30~100厘米，紫色或綠紫色，圓角四棱形，上部多分枝，具有紫色關(guān)節(jié)的長(zhǎng)柔毛。葉對(duì)生;葉柄長(zhǎng)2.5~7.5厘米，有紫色或白色節(jié)毛;葉片

紫蘇葉皺，卵形或圓卵形，長(zhǎng)4~12厘米，寬2.5~10厘米，先端突尖或長(zhǎng)尖，基部圓形或廣楔形，邊緣有鋸齒，兩面紫色，或上面綠色，下面紫色;兩面疏生柔毛，下面有細(xì)油點(diǎn)。

總狀花序稍偏側(cè)，頂生及腋生;苞卵形，全緣;花萼鐘形，外面下部密生柔毛，先端唇形，上唇3裂，下唇2裂;花冠管狀，先端2唇形，紫色，上唇2裂，裂片方形，先端微凹，下唇3裂，二側(cè)裂片近圓形，中裂片橫橢圓形;雄蕊4，2強(qiáng)，生于花冠管中部;子房4裂，花柱出自子房基部，柱頭2裂。小堅(jiān)果褐色，卵形，含1種子?；ㄆ?~7月。果期7~8月。野生或栽培，分布全國(guó)。

又名:野生紫蘇。全體被疏柔毛。葉長(zhǎng)卵形，先端長(zhǎng)尖，基部楔形，下延至葉柄，具粗圓齒，兩面均平坦，不皺，紫色而被毛?；ü谧霞t色或淡紅色。小堅(jiān)果褐色至淡黃色。

紫蘇有兩種，其中一種葉背紫色，有芳香清甘之味，常用此種鮮紫蘇葉和嫩姜搗爛加鹽拌白切豬肉，白切鴨肉食用;或用鮮紫蘇葉加大蒜頭，食鹽搗爛為涼拌菜食用。有行氣健胃，幫助消化，發(fā)汗祛寒之作用。

食療作用，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒;

采集:在9月上旬(白露前后)枝葉茂盛花序剛長(zhǎng)出時(shí)采收，置通風(fēng)處陰干，然后將葉子采下。

藥材:干燥完整的葉呈卵形或圓卵形，多數(shù)皺縮卷曲，或已破碎，兩面均棕紫色，或上面灰綠色，下面棕紫色，兩面均有稀毛;先端尖，邊緣有鋸齒，基部近圓形，有柄，質(zhì)薄而脆。切碎品多混有細(xì)小莖枝。莖四方形，有槽，外皮黃紫色，有時(shí)剝落，木質(zhì)部黃白色，中央有白色疏松的髓。氣芳香，味微辛。以葉大、色紫、不碎、香氣濃、無(wú)枝梗者為佳。

中國(guó)主產(chǎn)于江蘇、湖北、廣東、廣西、河南、河北、山東、山西、浙江、四川、江西、湖南耒陽(yáng) 等地。

紫蘇喜溫暖、濕潤(rùn)氣候，在陽(yáng)光充足的環(huán)境下生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量較高。以疏松，肥沃、排灌方便的壤土栽培為宜。

葉闊卵形或圓形，長(zhǎng)7-13厘米，寬4.5-10厘米，先端短尖或突尖，基部圓形或闊楔形，邊緣在基部以上有粗鋸齒，膜質(zhì)或草質(zhì)，兩面綠色或紫色，或僅下面紫色，上面被疏柔毛，下面被貼生柔毛，側(cè)脈7-8對(duì)，位于下部者稍靠近，斜上升，與中脈在上面微突起下面明顯突起，色稍淡;葉柄長(zhǎng)3-5厘米，背腹扁平，密被長(zhǎng)柔毛。

輪傘花序2花，組成長(zhǎng)1.5-15厘米、密被長(zhǎng)柔毛、偏向一側(cè)的頂生及腋生總狀花序;苞片寬卵圓形或近圓形，長(zhǎng)寬約4毫米，先端具短尖，外被紅褐色腺點(diǎn)，無(wú)毛，邊緣膜質(zhì);花梗長(zhǎng)1.5毫米，密被柔毛?；ㄝ噻娦?，10脈，長(zhǎng)約3毫米，直伸，下部被長(zhǎng)柔毛，夾有黃色腺點(diǎn)，內(nèi)面喉部有疏柔毛環(huán)，結(jié)果時(shí)增大，長(zhǎng)至1.1厘米，平伸或下垂，基部一邊腫脹，萼檐二唇形，上唇寬大，3齒，中齒較小，下唇比上唇稍長(zhǎng)，2齒，齒披針形。

花冠白色至紫紅色，長(zhǎng)3-4毫米，外面略被微柔毛，內(nèi)面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，長(zhǎng)2-2.5毫米，喉部斜鐘形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片較大，側(cè)裂片與上唇相近似。雄蕊4，幾不伸出，前對(duì)稍長(zhǎng)，離生，插生喉部，花絲扁平，花藥2室，室平行，其后略叉開(kāi)或極叉開(kāi)?；ㄖ榷讼嗟?淺裂?；ūP前方呈指狀膨大。小堅(jiān)果近球形，灰褐色，直徑約1.5毫米，具網(wǎng)紋?；ㄆ?-11月，果期8-12月。

用種子繁殖，直播和育苗移栽法。采種時(shí)，應(yīng)選留葉片兩面均量紫色的作種。

直播法，北方4月中、下旬;南方3月下旬播種。條播、穴播均可。

條播行距50cm，開(kāi)0.5-1cm淺溝，每1hm2用種量11.25kg左右，穴播行距30cm×50cm。

育苗移栽法;南方3月;北方4月播種育苗，5月上旬移栽。

生長(zhǎng)期注意間苗、補(bǔ)苗，每穴留苗2-3株。中耕除草，追肥2-3次，干旱時(shí)澆水，雨季則應(yīng)排水。

病害有斑枯病，發(fā)病初期用代森錳鋅70%膠懸劑干粉噴粉防治。蟲(chóng)害有銀紋夜蛾，可用90%晶體敵百蟲(chóng)100倍液，亦可用5%西維因粉劑噴粉防治。

1、紫蘇葉 葉片多皺縮卷曲、破碎，完整者展平后呈卵圓形，長(zhǎng)4-11cm，寬2.5-9cm。葉柄長(zhǎng)2-5cm，紫色或紫綠色。質(zhì)脆。滯嫩枝者，枝的直徑2-5mm，紫綠色，斷面中部有髓。氣清香，味微辛。

2.野紫蘇葉 完整葉片展平后呈卵形，長(zhǎng)4-7cm，寬2.5-5cm;葉兩面綠色、暗綠色或帶紫色，邊緣具圓鋸齒。均以葉完整、色紫、香氣濃者為佳。

葉表面觀

1、紫蘇上表皮細(xì)胞垂周壁波狀彎曲，外壁角質(zhì)層紋理呈斷續(xù)波狀;下表皮細(xì)胞較小，垂周壁波狀彎曲，角質(zhì)層紋理不明顯。兩面均有腺鱗和腺毛，以下表面為多，腺鱗的腺頭扁圓形，4-8細(xì)胸，直徑44-106μm，柄單細(xì)胞;腺毛腺頭1-2細(xì)胞，柄單細(xì)胞。非腺毛1-7細(xì)胞，中部細(xì)胞有時(shí)縊縮，長(zhǎng)80-980μm，基部直徑30-100μm。氣孔直軸式，下表皮較多。

2.野紫蘇 上表皮細(xì)胞垂周壁略平直，角質(zhì)層紋理不甚至明顯。其余與紫蘇相似。

1、本品作葉的表面制片，表皮細(xì)胞中某些細(xì)胞內(nèi)含有紫色素，滴加10%鹽酸溶液，立即顯紅色;或滴加5%氫氧化鉀溶液，即顯鮮綠色，后變?yōu)辄S綠色。

2.薄層色譜 取本品粗粉0.7g，置500ml圓底燒瓶中，加水250ml，混勻，連接揮發(fā)油測(cè)定器，自測(cè)定器上端加水至刻度，并溢流入燒瓶中為止，再加石油醚(60-90℃)1.5ml，連接回流冷凝管，加熱至沸，并保持微沸2h，放冷，分取石汕醚層作為供試品溶液。點(diǎn)于硅膠G薄層板上，

① 以苯-乙酸乙酯(95:5)為展開(kāi)劑，用蓄謀樟醇和紫蘇醛作對(duì)照品;

② 以已烷作展開(kāi)劑，用L-檸檬烯和α-蒎烯作對(duì)照品，展開(kāi)，展距16.5cm，取出，晾干，噴以5%香草醛濃硫酸后，于80℃烘烤5min，供試品色譜中，在與對(duì)照品色譜相應(yīng)的位置上，顯相同顏色的斑點(diǎn)。

皺紫蘇全草含揮發(fā)油約0.5%，內(nèi)含紫蘇醛(Pe-rillaldehyde)約55%，左旋檸檬烯20~30%及α-蒎烯少量。還含精氨酸、枯酸(Cumicacid)、矢車菊素3-(6-對(duì)香豆酰-β-D-葡萄糖甙)5-β-D-葡萄糖甙(Cyanidin3-(6-p-Coumaroyl-β-D-glucoside)5-β-D-glucoside〕。又，葉的揮發(fā)油中含異白蘇烯酮(Isoegomaketone)等。尖紫蘇全草含揮發(fā)油，內(nèi)有異戊基-3-呋喃甲酮(Isoamyl3-furylketone)、紫蘇醛、α-及β-蒎烯、d-檸檬烯、ι-芳樟醇、莰烯、薄荷醇、薄荷酮、紫蘇醇(Perillaalcohol)、二氫紫蘇醒、丁香油酚。紫蘇含揮發(fā)油(紫蘇油)約0.5%，油中含紫蘇醛(l-perillaldehyde)16.8%-22.6%，紫蘇醇(l-perilla-alcohol)19.7%-23.1%，二氫紫蘇醇(dihydroperilla-alcohol)7.4%-8.5%，苧烯約2.8%，芳樟醇3.2%-4.6%，薄荷腦4.2%-20%，丁香烯4.6%-22.7%，另含香薷酮(elsholtziaketone)、臺(tái)薷酮(naginataketone)、紫蘇酮(perillaketone)、異白蘇酮(isoegomaketone)、欖香脂素(elemicin)、肉豆蔻醚(myristicin)、蒔蘿油腦(dillapiol)及α-蒎烯等。另?yè)?jù)報(bào)道含β-蒎烯、薄荷酮、丁香酚及其他呋喃酮衍生物。葉中的紅色色素為花青素-3-(6-對(duì)香豆酰-β-D-葡萄糖)-5-β-D-葡萄糖甙[cyanidin-3-(6-p-coumaroyl-β-D-glucoside)-5-β-D-glucoside]。

性味:辛，微溫，無(wú)毒

歸經(jīng): 脾經(jīng)、肺經(jīng)二經(jīng)。

1、理氣，和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿，胎動(dòng)不安。并能解魚蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。

2.脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。

3.用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。

4.用于進(jìn)食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服。

紫蘇葉做法指導(dǎo):

1. 凡外感風(fēng)寒，癥見(jiàn)惡寒發(fā)抽，頭痛無(wú)汗，鼻寒清涕者，可與羌活、防風(fēng)、白芷等配伍，以解表散寒。

2. 凡氣滯濕阻，胃氣不和，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉者，可與藿香、陳皮、半夏曲、茯苓等配伍，以行氣化濕和中。

紫蘇葉營(yíng)養(yǎng)分析:蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長(zhǎng)期食用蘇子油對(duì)治療冠心病及高血脂有明顯療效。

炮制:取原藥材，除去雜質(zhì)及老梗，或噴淋清水，稍潤(rùn)，切寬絲，干燥，炮制后貯干燥容器內(nèi)，置陰涼干燥處。

紫蘇葉適合人群:氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇葉食療作用:紫蘇葉味辛，性溫;歸肺、脾經(jīng);芳香升散，具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒

主治外感風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，頭痛無(wú)汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動(dòng)不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

紫蘇葉食物相克: 紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

夏天在屋子周圍養(yǎng)幾盆紫蘇可以起到防蚊蟲(chóng)的作用。

內(nèi)服:煎湯，10~15克。

外用:搗敷或煎水洗。

宜忌

氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

熱病高熱，陰虛火旺，血熱妄行者禁服。

食物相克:紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

①《本草經(jīng)疏》:病屬陰虛，因發(fā)寒熱或惡寒及頭痛者，慎毋投之，以病宜斂宜補(bǔ)故也。

火升作嘔者亦不宜。

②《本草通玄》:久服泄人真氣。氣虛、陰虛及溫病患者慎服。

紫蘇散

組成:紫蘇葉、 桑白皮、 青皮、 五味子、 杏仁、 麻黃、 炙甘草各5克

功效:宣肺散寒，化痰止咳。

主治:外感風(fēng)寒束肺 。證見(jiàn)咳嗽痰多,頭痛，發(fā)熱惡寒，口不渴，舌淡苔白，脈浮。

點(diǎn)評(píng):

①本方證以發(fā)熱惡寒，咳嗽，痰多，脈浮為辨證要點(diǎn)。

②本方可用治慢性氣管炎、支氣管哮喘、肺氣腫。

杏蘇散

組方:紫蘇葉9克，半夏9克，茯苓9克，前胡9克，苦桔梗9克，枳殼6克，甘草3克，生姜三片，大棗3枚，杏仁9克，橘皮6克，水煎溫服。

功用:輕宣涼燥，理肺化痰。

主治:秋季外感涼燥證，惡寒無(wú)汗，頭微痛，咳嗽痰稀色白，鼻塞咽干，苔白，脈弦。

香蘇散

組方:香附子120克炒香，去毛，紫蘇葉120克，炙甘草30克，陳皮60克，上述四藥共研成粗粉。每日三次，每次取藥粉9克，水煎熱服。

功用:疏散風(fēng)寒，理氣和中，主治外感風(fēng)寒，胸脘(胃)氣滯證，惡寒發(fā)熱，頭痛無(wú)汗，胸脘(胃)部痞悶，不思飲食，舌苔薄白，脈浮。

香蘇蔥豉湯

組方:制香附4.5~6克，陳皮4.5~6克，鮮蔥白(蔥頭)3枚，紫蘇4.5~9克，炙甘草2~2.5克，淡豆豉9~12克，水煎服。功用:發(fā)汗解表，調(diào)氣安胎。

主治:妊娠傷寒(孕婦感受風(fēng)寒)，惡寒發(fā)熱，無(wú)汗，頭痛身痛，胸脘(胃)痞悶，苔薄白，脈浮。

蘇姜湯

組方:紫蘇葉22.5克，生姜2.5克，水煎成25%濃度的藥湯(即兩種藥共25克，要煎成100毫升的藥湯)，每天早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程，每?jī)蓚€(gè)療程間隔3天。

功用:化痰，止咳，平喘。主治支氣管炎。

常用配方

1、用於感冒:紫蘇葉 10 克，蔥白 5 根，生姜 3 片，水煎溫服。

2.用於外感風(fēng)寒頭痛:紫蘇葉 10 克，桂皮 6 克，蔥白 5 根，水煎服。

3.用於急性胃腸炎:紫蘇葉 10 克，藿香 10 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

4.用於胸膈痞悶、呃逆:紫蘇梗 15 克，陳皮 6 克，生姜 3 片，水煎服。

5.用於孕婦胎動(dòng)不安。麻根 30 克，紫蘇梗 10 克，水煎服。

6.用於妊振嘔吐:紫蘇莖葉 15 克，黃連 3 克，水煎服。

7.用於水腫:紫蘇梗 20 克，蒜頭連皮 1 個(gè)，老姜皮 15 克，冬瓜皮 15 克，水煎服。

8.用於食蟹中毒:紫蘇葉 30 克，生姜 3 片，煎湯頻飲。

9.用於陰囊濕疹:紫蘇莖葉適量，水煎泡洗患處。

10.用于體內(nèi)寄生蟲(chóng)，紫蘇莖葉適量，和面一起蒸饅頭，食之可以滅殺蛔蟲(chóng)等體內(nèi)寄生蟲(chóng)。

治傷風(fēng)發(fā)熱

《海上仙方》蘇葉、防風(fēng)、川芎各7.5克，陳皮5克，甘草3克。加生姜二片煎服。(《不知醫(yī)必要》蘇葉湯)

治卒得寒冷上氣

干蘇葉150克，陳橘皮200克，酒四升煮取一升半，分為再服。(《補(bǔ)缺肘后方》)

治咳逆短氣

紫蘇莖葉(銼)一兩，人參半兩。上二味，粗搗篩，每服三錢匕，水一盞，煎至七分，去滓，溫服，日再。(《圣濟(jì)總錄》紫蘇湯)

治傷寒啘不止

赤蘇一把，水三升，煮取二升，稍稍飲。(《補(bǔ)缺肘后方》)

治胎氣不和，湊上心腹，脹滿疼痛，謂之子懸

大腹皮、川芎、白芍藥、陳皮(去白)、紫蘇葉、當(dāng)歸(去蘆，酒浸)各一兩，人參、甘草(炙)各半兩。上細(xì)切，每服四錢，水一盞半，生姜五片，蔥白七寸，煎至七分，空心溫服。(《濟(jì)生方》紫蘇飲)

治乳癰腫痛

紫蘇煎湯頻服，并搗封之。(《海上仙方》)

治金瘡出血

嫩紫蘇葉、桑葉，同搗貼之。(《永類鈐方》)

治攧?chuàng)鋫麚p

《金匱要略》紫蘇搗敷之，瘡口自合。(《談野翁試驗(yàn)方》)

治蛇虺傷人

紫蘇葉搗汁飲之。(《千金方》)

治食蟹中毒

紫蘇煮汁飲之。(《金匱要略》)

治寒瀉

紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服。解食魚、鱉中毒

紫蘇葉60克，煎濃汁當(dāng)茶飲，或加姜汁十滴調(diào)服。

子宮下垂

紫蘇葉60克，煎湯熏洗。

治療慢性氣管炎

取干蘇葉與少量干姜(10:1)，制成25%蘇葉藥液。每日早晚各服一次，每次100毫升，10天為一療程。兩療程間隔3天。

治療尋常疣

將疣周圍皮膚消毒(疣體突出者可貼皮剪去)，取洗凈之鮮紫蘇葉摩擦疣部，每次10~15分鐘，敷料包扎，每日1次。治療20例，連續(xù)摩擦2~6次皆愈。

進(jìn)食魚蟹中毒(包括過(guò)敏)而出現(xiàn)腹痛、嘔吐，或遍身風(fēng)疹瘙癢者。

古醫(yī)書《金匱要略》載食魚蟹中毒"紫蘇煮汁飲之。"經(jīng)驗(yàn)上常用鮮蘇葉60克、生姜20克，加清水二碗半，煮至二碗，一日分2~3次口服。此法對(duì)于解除腹痛，嘔吐等癥狀，有良好的療效。若上方中再加入厚樸5克、生甘草5克，則效果更好。民間常用鮮蘇葉煎炒田螺，一方面取其芳香辟腥，使之可口，另一方面亦是取其解毒的作用。

1、治療尋常疣:鮮紫蘇葉外擦患處，每日1次，每次10~15分鐘，一般3~5次可愈。

2.治療子宮出血:將紫蘇制成每ml相當(dāng)于原生藥2g之水提取液，分裝成5ml安瓿。使用時(shí)以無(wú)菌棉球、紗布或擦鏡頭紙浸潤(rùn)紫蘇液貼敷于出血處。

3.紫蘇葉15克，水煎加紅糖6克沖服，治寒瀉。

4.紫蘇葉60克，煎濃汁當(dāng)茶飲，或加姜汁十滴調(diào)服，可解食魚、鱉中毒。

5.紫蘇葉60克，煎湯熏洗，對(duì)子宮下垂有療效。

1、解熱作用:用紫蘇葉煎劑及浸劑2g/kg經(jīng)口服傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用。

2.抑菌作用:紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌生長(zhǎng)。紫蘇葉浸膏對(duì)6種真菌瓊脂培養(yǎng)物最低抑菌濃度(MIC)為200-1600mg/ml;浸膏中的紫蘇醛起主要抑菌作用。

3.升血糖作用:紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服;可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟(Oxime)后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。

4.對(duì)血凝的作用:紫蘇水提液對(duì)家兔耳表靜脈注射，可縮短血凝時(shí)間、血漿復(fù)鈣時(shí)間和凝血活酶時(shí)間，說(shuō)明紫蘇內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進(jìn)作用，而對(duì)外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。

5.促進(jìn)腸蠕動(dòng):從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對(duì)大鼠有促進(jìn)腸蠕動(dòng)作用，使腸內(nèi)物質(zhì)運(yùn)動(dòng)加速，這是由于Perill ketone對(duì)腸擴(kuò)約肌有刺激作用。

6.鎮(zhèn)靜作用:從紫蘇葉中分離出的紫蘇醛、Stigmasterol、Dill apiole均有鎮(zhèn)靜作用，可延長(zhǎng)苯巴比妥減少的大鼠的睡眠時(shí)間，其中 Dill apiole 的半數(shù)有效量=1.57mg/kg。紫蘇水煎劑1:2O濃度，對(duì)病毒ECHO11株有抑制作用。

毒性:紫蘇的成分紫蘇酮等酮類化合物均為3-取代呋喃類化合物，對(duì)小鼠、山羊、小母牛均顯示毒性作用，尤其對(duì)肺部，可因肺水腫及胸膜滲出而死亡，但給藥途徑不同，毒性不同，紫蘇酮10mg/kg靜脈注射可使山羊致死，40mg/kg灌胃卻無(wú)影響。紫蘇醇具有毒性、刺激性和致敏作用。另雌山羊靜脈注射紫蘇酮10mg/kg可致死，若灌胃 40mg/kg仍可存活，目前沒(méi)有證據(jù)證明上訴物質(zhì)對(duì)人體有害。