冷庫(kù)運(yùn)行管理與維修

《冷庫(kù)運(yùn)行管理與維修》的主要內(nèi)容包括：

①冷庫(kù)概要及知識(shí)簡(jiǎn)介；

②食品冷加工的工藝過(guò)程及主要裝置；制冰工藝及主要設(shè)備；④冷庫(kù)的水、汽、電供給及污水處理；⑤冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的安裝、操作與運(yùn)行；⑥冷庫(kù)制冷系統(tǒng)的維護(hù)與檢修；⑦冷庫(kù)庫(kù)房的管理、節(jié)能及安全運(yùn)行?！独鋷?kù)運(yùn)行管理與維修》可作高職院校制冷及有關(guān)專業(yè)的教材或國(guó)家職業(yè)資格證書考核的參考書，也可供冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造、安裝及運(yùn)行管理的技術(shù)人員和技工參考?！独鋷?kù)運(yùn)行管理與維修》與已經(jīng)出版的《中小型冷庫(kù)技術(shù)（第二版）》配套，提供了冷庫(kù)設(shè)計(jì)、建造，安裝與調(diào)試，系統(tǒng)和自動(dòng)控制，食品冷加工工藝，冷庫(kù)的水、汽、電供給及污水處理，冷庫(kù)運(yùn)行管理及維修，庫(kù)房管理與安全生產(chǎn)等系統(tǒng)知識(shí)，讀者選購(gòu)時(shí)請(qǐng)注意書中的內(nèi)容。

第一章： 冷庫(kù)知識(shí)簡(jiǎn)介

1、冷庫(kù)的類型

2、冷加工能力及冷間容量

3、冷庫(kù)內(nèi)的配套設(shè)施

4、典型冷庫(kù)概要

第二章：食品冷加工工藝及裝置

1、食品冷加工基本知識(shí)

2、食品冷加工工藝

3、食品的凍結(jié)方法和凍結(jié)裝置

第三章：制冰工藝及設(shè)備

1、鹽水制冰及設(shè)備

2、快速制冰設(shè)備

第四章：水汽電供給及污水處理

1、冷庫(kù)供水

2、污水處理及排放

3、供汽和采暖

4、電氣

第五章：制冷系統(tǒng)的安裝、操作與運(yùn)行

1、制冷系統(tǒng)的安裝

2、制冷系統(tǒng)的吹污及氣密性試驗(yàn)

3、制冷劑的充注和取出

4、制冷裝置的試運(yùn)轉(zhuǎn)

5、活塞式制冷壓縮機(jī)的操作

6、制冷系統(tǒng)放油和放空氣操作

7、螺桿制冷壓縮機(jī)的操作

8、制冷系統(tǒng)與設(shè)備的操作調(diào)整

9、制冷裝置的故障分析及處理

第六章：制冷系統(tǒng)的維護(hù)與檢修

1、活塞式制冷壓縮機(jī)的拆卸

2、活塞式制冷壓縮機(jī)的檢修和裝配

3、螺桿式制冷壓縮機(jī)的拆卸和修理

4、制冷設(shè)備的檢修

第七章：冷庫(kù)庫(kù)房管理

1、庫(kù)房操作管理

2、庫(kù)房衛(wèi)生管理

3、冷庫(kù)節(jié)能與科學(xué)管理

4、制冷系統(tǒng)安全運(yùn)行管理

5、氣調(diào)冷庫(kù)管理

2004年，教育部對(duì)高等職業(yè)教育進(jìn)行改革，提出了“以市場(chǎng)需要為目標(biāo)，以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，走產(chǎn)學(xué)結(jié)合的發(fā)展道路”的指導(dǎo)思想。根據(jù)教育部的最新精神，高職教育將以“就業(yè)導(dǎo)向、產(chǎn)學(xué)結(jié)合、改革學(xué)制、推行雙證、訂單培養(yǎng)、打造銀領(lǐng)”為工作方針，加快培養(yǎng)社會(huì)緊缺的制造業(yè)技能型、應(yīng)用性人才。專家指出，在高等職業(yè)教育中實(shí)行“雙證制度”，將職業(yè)資格證書（或技術(shù)等級(jí)、待業(yè)培訓(xùn)證書）制度推向高職院校，用證書推動(dòng)培養(yǎng)模式和教育學(xué)內(nèi)容的改革，既是國(guó)外職業(yè)教育的歷史經(jīng)驗(yàn)，也是我國(guó)發(fā)展職業(yè)教育的必由之路。

從2004年開(kāi)始，21世紀(jì)高職教材編委會(huì)組織了全國(guó)各地50多所高職院校的教室對(duì)“高職”‘’雙證課程、加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)‘專業(yè)課程體系與教材改革方案“進(jìn)行研究和論證，制定了30個(gè)專業(yè)”雙證課程“的教材編寫計(jì)劃，并從2007年開(kāi)始由上海交通大學(xué)出版社陸續(xù)出版?！独鋷?kù)運(yùn)行管理及維修》是高職院校制冷與空調(diào)專業(yè)的雙證課程之一。編寫過(guò)程中結(jié)合了我國(guó)冷庫(kù)行業(yè)對(duì)專業(yè)知識(shí)的要求，并在內(nèi)容上融入國(guó)家職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)，具有輕理論，重實(shí)用、補(bǔ)充新技術(shù)和新工藝的特點(diǎn)，體現(xiàn)了高職教育”以就業(yè)為導(dǎo)向“的特色。

本書由廣東交通職業(yè)技術(shù)學(xué)院系主任聶玉強(qiáng)高工和中船總公司第九設(shè)計(jì)院李明忠高工任主編，上海工程技術(shù)大學(xué)孫兆禮副教授主編，上海交通大學(xué)徐德勝教授擔(dān)任主審。有關(guān)院校的老師參加了部分章節(jié)的編寫工作，并對(duì)書稿提供了寶貴的意見(jiàn)，有助于書稿質(zhì)量的提高。2100433B