水溶性防腐劑定義

具有水溶性的物質(zhì)分子中通常含有極性基團(tuán)如-OH、-SO3H、-NH2、-NHR、-COOH等或不太長的碳鏈。水是最廉價(jià)的溶劑，來源廣，無污染。水溶性高分子之所以溶于水，是因?yàn)樵谒肿优c聚合物的極性側(cè)基之間形成了氫鍵。水溶性高分子的溶解具有一個(gè)重要的條件，即溶質(zhì)和溶劑的溶度參數(shù)必須相近，但這僅為溶解的必要條件而非充分條件，還需考慮高分子的結(jié)晶結(jié)構(gòu)的影響。

譬如，能溶于水的樹脂叫水溶性樹脂，以水溶性樹脂為主要成分的涂料叫水溶性涂料，易溶于水的磷肥叫水溶性磷肥。

水溶性維生素水溶性彩色鉛筆水溶性潤滑劑水溶性鉛筆 水溶性安全套

水溶性彩鉛 水溶性膠水 水溶性避孕套水溶性珍珠粉水溶性樹脂

防腐劑是各類食品添加劑中爭議最大的一個(gè)品種，食品要長久保存需要防腐劑，而人們對(duì)防腐劑的使用情況又存在擔(dān)心。普通食品中防腐劑的使用情況到底怎樣?會(huì)對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成怎樣的安全隱患?中國消費(fèi)者協(xié)會(huì)日前發(fā)布2001年第2號(hào)消費(fèi)警示，指出食品中的"防腐劑"關(guān)系健康。

使用的防腐劑大多是人工合成的，超標(biāo)準(zhǔn)使用會(huì)對(duì)人體造成一定損害。因此，中國對(duì)防腐劑的使用有著嚴(yán)格的規(guī)定，明確防腐劑應(yīng)該符合以下標(biāo)準(zhǔn):

1.合理使用對(duì)人體健康無害;

2.不影響消化道菌群;

3.在消化道內(nèi)可降解為食物的正常成分;

4.不影響藥物抗菌素的使用;

5.對(duì)食品熱處理時(shí)不產(chǎn)生有害成分。中國到目前為止只批準(zhǔn)了32種允許使用的食物防腐劑，其中最常用的有苯甲酸、山梨酸等。苯甲酸的毒性比山梨酸強(qiáng)，而且在相同的酸度值

下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家已逐步改用山梨酸。但因苯甲酸及其鈉鹽價(jià)格低廉，在我國仍作為主要防腐劑使用，主要用于碳酸飲料和果汁。山梨酸及其鹽類抗菌力強(qiáng)，毒性小，是一種不飽和脂肪酸，可參與人體的正常代謝，并被轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生二氧化碳和水，山梨酸由于防腐效果好，對(duì)食品口味亦無不良影響，已越來越受到歡迎。另從今后防腐劑的發(fā)展趨勢看，天然防腐劑將成為發(fā)展主角。部分生產(chǎn)企業(yè)在食品中添加了防腐劑后，由于怕消費(fèi)者有疑慮，而不在標(biāo)簽中標(biāo)注使用了防腐劑;有的甚至使用了防腐劑而在包裝上宣傳"本品不含有任何防腐劑"，以此來誤導(dǎo)和欺騙消費(fèi)者，嚴(yán)重侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。據(jù)中消協(xié)所作的121種易拉罐裝碳酸飲料比較試驗(yàn)的測試結(jié)果表明，有7種飲料使用防腐劑而未在標(biāo)簽中標(biāo)注，占所測含防腐劑飲料總數(shù)的8%。消費(fèi)者應(yīng)理性看待防腐劑，明確防腐劑除了防止食品變質(zhì)外，有時(shí)也可以防止食品中毒的發(fā)生，這一點(diǎn)無疑是有益于消費(fèi)者安全消費(fèi)的;但同時(shí)防腐劑由人工合成，使用不當(dāng)會(huì)有一定副效應(yīng)，長期過量攝入會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體健康造成一定損害。不斷完善人工合成添加劑尤其是有關(guān)防腐劑的法律法規(guī)，將防腐劑的生產(chǎn)和使用控制在最合理的范圍內(nèi)。對(duì)標(biāo)簽標(biāo)注做出更加詳細(xì)的規(guī)定，如要求食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品標(biāo)簽上明確寫明"含防腐劑:XXX、XXX"，并標(biāo)明所使用劑量，使消費(fèi)者在選購時(shí)一目了然，能做出客觀明確的判斷。

常規(guī)

常用的生物防腐劑有乳酸鏈球菌素、納他霉素、聚賴氨酸等等。