配料定額成本簡介

配料定額成本指制作每一個產(chǎn)品之前所規(guī)定的投料數(shù)量標準。飲食業(yè)衡量實際配料成本的標準。確定合理的配料定額成本，對于控制實際生產(chǎn)用料，檢查產(chǎn)品質量，加強飲食用品的生產(chǎn)管理都起到重要的作用。而配料成本是指產(chǎn)品生產(chǎn)前，根據(jù)配料數(shù)量計算的一種單位成本，是制定飲食制品售價的依據(jù)。 2100433B

一、定額成本制度的特點和意義

定額成本制度，是為了及時地反映和監(jiān)督生產(chǎn)費用和產(chǎn)品成本脫離定額的差異，加強定額管理的一種成本控制制度。在這種制度下，產(chǎn)品的實際成本可按如下公式計算：

產(chǎn)品的實際成本=月初定額成本 脫離定額的差異 定額變動

定額成本制度和一般核算方法不同的是，它不純粹是一種成本核算方法，它是將成本核算與成本控制相結合的一種成本方法。它不僅能達到成本的事前和事后控制，關鍵是能做到成本的日?？刂?，從而，更有效的地發(fā)揮成本核算對于節(jié)約生產(chǎn)費用、降低產(chǎn)品成本的作用。

二、定額成本的制定

定額成本是目標成本的一種，它是根據(jù)現(xiàn)行定額和計劃單位成本制定的。在制定時，要分別成本項目進行。其計算公式為：

原材料費用定額=產(chǎn)品原材料消耗定額X原材料計劃單價

生產(chǎn)工資費用定額=產(chǎn)品生產(chǎn)工時定額X計劃小時工資率

制造費用定額=產(chǎn)品生產(chǎn)工時定額X計劃小時費用率

其中，計劃小時工資率、計劃小時費用率可用下列公式計算：

計劃小時工資率= 預計某車間全年生產(chǎn)工人工資總額/預計該車間全年定額工時總數(shù)

計劃小時費用率= 預計某車間全年制造費用總額/預計該車間全年定額工時總數(shù)

三、材料脫離定額差異的計算

原材料脫離定額差異的計算一般有：限額法、切割核算法和盤存法等。

1、限額法。限額法是控制領料的一般方法。采用該法的企業(yè)必須建立限額領料制度。限額法是控制領料，促進用料節(jié)約的重要手段，但是它不能完全控制用料。

2、切割法適用于使用必須經(jīng)過切割的板材、棒材和棍材等。采用該法進行控制用料時，應先采用限額法控制領料。

3、盤存法按一定的間隔日數(shù)，對生產(chǎn)中的余料進行盤點，根據(jù)材料領用數(shù)和盤點所確定的余額，算出一定日期材料的實際耗用量，以實際耗用量和這一時期投產(chǎn)的數(shù)量乘上耗用定額所求得的定額耗用量相比較，算出材料的定額差異。

四、工資脫離定額差異的計算

工資脫離定額的差異一般分計件工資和計時工資。

在計件工資形式下，生產(chǎn)工人工資屬于直接計入費用，其脫離定額差異的計算與原材料脫離定額差異的計算相類似，可采用差異憑證法。

在計時工資形式下，生產(chǎn)工人工資屬于間接計入費用，影響其脫離定額的差異的因素有二：一是生產(chǎn)工時，二是小時工資率。其計算公式為：

某產(chǎn)品的實際生產(chǎn)工資=該產(chǎn)品實際生產(chǎn)工時x實際小時工資率

某產(chǎn)品的定額生產(chǎn)工資=該產(chǎn)品定額生產(chǎn)工時x計劃小時工資率

該產(chǎn)品生產(chǎn)工資脫離定額差異=該產(chǎn)品的實際生產(chǎn)工資－該產(chǎn)品的定額生產(chǎn)工資

五、制造費用脫離定額差異的計算

制造費用進行定額控制時，可將其分為變動制造費用定額控制和固定制造費用定額控制。對于變動制造費用定額控制可比照原材料的定額控制，為有關項目按標準制定定額，采用限額領料單或限額費用單進行控制，超過定額部分則記入差異憑證。對于固定制造費用，可制定計劃總額，實行總量控制。對于按工時分配計入產(chǎn)品的制造費用，可比照計時工資的定額核算，月末按公式計算，只不過，要將計時工資核算中的小時工資率改為小時費用率，即公式如下：

某產(chǎn)品的實際制造費用=該產(chǎn)品實際生產(chǎn)工時x實際小時費用率

某產(chǎn)品制造費用的定額=該產(chǎn)品定額生產(chǎn)工時x計劃小時費用率

該產(chǎn)品制造費用脫離定額差異=該產(chǎn)品的實際制造費用－該產(chǎn)品的定額制造費用

六、定額變動差異及其計算

由于生產(chǎn)技術和勞動生產(chǎn)率的提高，原來制定的消耗定額或費用定額一定時期后需要修訂，修訂后的新定額與修訂前的老定額之間的差異，就是定額變動差異。

定額的變動一般在月初進行。如果定額降低，定額變動差異則為“ ”號，相反，如果定額提高，定額變動則為“－”號。

為了簡化計算工作，定額變動差異也可以按照定額變動系數(shù)進行計算，其公式如下：

定額變動系數(shù)=按新定額計算的單位產(chǎn)品成本/按老定額計算的單位產(chǎn)品成本

月初在產(chǎn)品定額變動差異=按老定額計算的月初在產(chǎn)品成本 x（1－定額變動系數(shù)）

七、定額成本制度下的成本計算程序

在定額成本制度下，產(chǎn)品實際成本的計算可遵照以下程序進行：

1、按產(chǎn)品別編制月初產(chǎn)品定額成本表，若定額有修訂，應在該表中注明。

2、按成本計算對象設置成本明細賬，按成本項目設“期初在產(chǎn)品成本”、“本月產(chǎn)品費用”、“生產(chǎn)費用累計”、“完工產(chǎn)品成本”和“月末在產(chǎn)品成本”等專欄，各欄又分為“定額成本”、“脫離定額差異”、“定額變動差異”、“材料成本差異”各小欄。

3、編制費用分配明細表，各項費用應按定額成本和脫離定額差異進行匯總和分配。

4、登記各產(chǎn)品成本明細賬。產(chǎn)品明細賬中的期初在產(chǎn)品成本各欄目可根據(jù)上月成本明細賬中的期末在產(chǎn)品各欄目填列。若月初定額有降低，可在“月初在產(chǎn)品定額成本變動”欄中的“定額成本調整”欄用“－”號表示，同時，在“定額變動差異” 欄用“ ”符號表示；若定額成本有提高，則在“定額成本調整”欄用“ ”號表示，同時，在“定額變動差異” 欄用“－”號表示。

5、分配計算完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品成本。產(chǎn)成品的定額成本應根據(jù)事先編制好的產(chǎn)品定額成本表中產(chǎn)品月初成本定額乘上產(chǎn)成品數(shù)量求得，然后，根據(jù)“生產(chǎn)費用累計”中的定額成本合計減去產(chǎn)成品的定額成本，就是月末在產(chǎn)品的定額成本。

6、 如果有不可修復廢品，應按成本項目計算其定額成本，并按定額成本分配計算定額差異或定額變動差異以及材料成本差異，但若不可修復廢品不多時，也可不承擔這些差異。廢品成本計算出來后，連同可修復廢品的修復費用記入“廢品損失”成本項目的“本月產(chǎn)品費用”中的“脫離定額差異”小欄內(nèi)，并全部由產(chǎn)成品負擔。

7、產(chǎn)成品的實際成本由產(chǎn)成品的定額成本加減脫離定額差異和定額變動求得，并可進行成本的事后分析?？?

8、最后，成本核算人員應將成本核算、分析結果及改進建議上報單位負責人，由單位負責人對成本控制做出最后的決策和評價。

產(chǎn)品的實際成本可按如下公式計算： 產(chǎn)品的實際成本=月初定額成本 脫離定額的差異 定額變動

定額成本制度和一般核算方法不同的是，它不純粹是一種成本核算方法，它是將成本核算與成本控制相結合的一種成本方法。它不僅能達到成本的事前和事后控制，關鍵是能做到成本的日?？刂?，從而，更有效的地發(fā)揮成本核算對于節(jié)約生產(chǎn)費用、降低產(chǎn)品成本的作用。定額成本

制造費用進行定額控制時，可將其分為變動制造費用定額控制和固定制造費用定額控制。對于變動制造費用定額控制可比照原材料的定額控制，為有關項目按標準制定定額，采用限額領料單或限額費用單進行控制，超過定額部分則記入差異憑證。對于固定制造費用，可制定計劃總額，實行總量控制。對于按工時分配計入產(chǎn)品的制造費用，可比照計時工資的定額核算，月末按公式計算，只不過，要將計時工資核算中的小時工資率改為小時費用率，即公式如下： 某產(chǎn)品的實際制造費用=該產(chǎn)品實際生產(chǎn)工時x實際小時費用率

某產(chǎn)品制造費用的定額=該產(chǎn)品定額生產(chǎn)工時x計劃小時費用率

該產(chǎn)品制造費用脫離定額差異=該產(chǎn)品的實際制造費用－該產(chǎn)品的定額制造費

其他生產(chǎn)費用定額差異

計入產(chǎn)品成本的廢品損失和停工損失，通常是全部作為定額差異處理的，因為在產(chǎn)品定額成本中，一般不包括廢品損失和停工損失這兩個成本項目。

定額變動差異及其計算

定額變動差異：由于生產(chǎn)技術和勞動生產(chǎn)率的提高，原來制定的消耗定額或費用定額一定時期后需要修訂，修訂后的新定額與修訂前的老定額之間的差異。 定額的變動一般在月初進行如果定額降低，定額變動差異則為“ ”號，相反，如果定額提高，定額變動則為“－”號。

月初在產(chǎn)品定額變動的差異可以根據(jù)發(fā)生定額變動的在產(chǎn)品盤存數(shù)或在產(chǎn)品賬面結存數(shù)乘以修訂后的新定額，得到定額修訂后的定額成本，然后與老定額進行比較，就可得到定額變動差異。然而，如果是機械制造企業(yè)，定額計算需要從零件、部件到產(chǎn)品，如此計算工作量較大。為了簡化計算工作，也可以按照定額變動系數(shù)進行計算，其公式如下：

定額變動系數(shù)=按新定額計算的單位產(chǎn)品成本/按老定額計算的單位產(chǎn)品成本

月初在產(chǎn)品定額變動差異=按老定額計算的月初在產(chǎn)品成本 x（1－定額變動系數(shù)）

在定額成本制度下，產(chǎn)品實際成本的計算可遵照以下程序進行：

1、按產(chǎn)品別編制月初產(chǎn)品定額成本表，若定額有修訂，應在該表中注明。

2、按成本計算對象設置成本明細賬，按成本項目設“期初在產(chǎn)品成本”、“本月產(chǎn)品費用”、“生產(chǎn)費用累計”、“完工產(chǎn)品成本”和“月末在產(chǎn)品成本”等專欄，各欄又分為“定額成本”、“脫離定額差異”、“定額變動差異”、“材料成本差異”各小欄。

3、編制費用分配明細表，各項費用應按定額成本和脫離定額差異進行匯總和分配。

4、登記各產(chǎn)品成本明細賬。產(chǎn)品明細賬中的期初在產(chǎn)品成本各欄目可根據(jù)上月成本明細賬中的期末在產(chǎn)品各欄目填列。若月初定額有降低，可在“月初在產(chǎn)品定額成本變動”欄中的“定額成本調整”欄用“－”號表示，同時，在“定額變動差異” 欄用“ ”符號表示；若定額成本有提高，則

定額成本

在“定額成本調整”欄用“ ”號表示，同時，在“定額變動差異” 欄用“－”號表示。

5、分配計算完工產(chǎn)品和月末在產(chǎn)品成本。產(chǎn)成品的定額成本應根據(jù)事先編制好的產(chǎn)品定額成本表中產(chǎn)品月初成本定額乘上產(chǎn)成品數(shù)量求得，然后，根據(jù)“生產(chǎn)費用累計”中的定額成本合計減去產(chǎn)成品的定額成本，就是月末在產(chǎn)品的定額成本。 6、如果有不可修復廢品，應按成本項目計算其定額成本，并按定額成本分配計算定額差異或定額變動差異以及材料成本差異，但若不可修復廢品不多時，也可不承擔這些差異。廢品成本計算出來后，連同可修復廢品的修復費用記入“廢品損失”成本項目的“本月產(chǎn)品費用”中的“脫離定額差異”小欄內(nèi)，并全部由產(chǎn)成品負擔。

7、產(chǎn)成品的實際成本由產(chǎn)成品的定額成本加減脫離定額差異和定額變動求得，并可進行成本的事后分析。

8、最后，成本核算人員應將成本核算、分析結果及改進建議上報單位負責人，由單位負責人對成本控制做出最后的決策和評價。 2100433B